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鑫和億晟腸衣為您解答天然腸衣和人工腸衣的各自特點

發布時間:2020-12-25 18:07:32

  天然腸衣就是天然的,人工腸衣就是通過人工做的,大家可能都是這么認為的,但是真正的天然腸衣是什么呢,順平天然腸衣顧名思義就是用豬、牛、羊等動力的消化系統或泌尿系統的臟器加工而成,加工方法不一樣,分為鹽漬腸衣和干制腸衣兩種;天然腸衣呈淺赤色、白色或乳白色,干制腸衣多為淡黃色、具有必定香氣。腸衣直徑每路隔2mm,自24~40mm等;鹽漬腸衣在運用前要細心浸泡 清潔,不然會在熟加工后會發作鹽霜。    

1、天然腸衣的優點就是彈性好,保水性,具有較好的安全性、可食性、水氣透過性、煙熏味進入性、熱 縮短性和對肉餡的黏著性,還有杰出的耐性的堅實性,營養價值高。    

缺點就是規范和形狀不整齊,數量有限,并且在加工和儲存不當時易遭蟲蛀,出現空泛和 易蛻變變味。    

2、順平人工腸衣也就是人們常說的組成腸衣,即把動物皮、塑料、纖維、紙等加工成的片狀或筒狀薄膜, 包括以下幾種:  

(1)纖維素腸衣:用天然纖維如棉絨、木屑、亞麻和其他植物纖維制成。   

長處:具有極好的耐性和透氣性,在疾速熱處理時也很安穩,在濕潤的情況下也能熏烤, 上色。    

缺點:不行食用,不能隨肉餡縮短。

(2)膠原蛋白腸衣:用家畜的皮、肌腱等為質料制成。   

優點是可食用,料粗時也不宜食用;透氣性好,易上色。缺點是在熱加工時要注意加熱溫度,不然會變軟。   

(3)塑料腸衣:一般用作外包裝腸衣或商品定型。    

塑料腸衣的優點具有隔絕空氣和水透過的性質和較強的耐沖擊性,種類規范多,可以印刷,運用 便利,亮光漂亮,適合于蒸煮類商品。缺點就是不能食用。 

  以上就是鑫和億晟腸衣為大家帶來的順平天然腸衣和人工腸衣的各種優缺點,希望能對咱們剛學這塊的同學有幫助,也對咱們想了解腸衣的人們帶去一點幫助!

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