新聞資訊
新聞資訊更多>>
當前位置:首頁/行業動態

如何制作天然腸衣

發布時間:2019-08-09 17:31:54

   天然腸衣是制作香腸等食品常用到的腸衣制品,作為專業的腸衣廠家,下面跟隨小編一起去看看如何制作天然腸衣呢?

   加工豬、羊的鹽腸衣時,僅留粘膜下層,刮去其他3層;加工豬、羊的干腸衣時,除粘膜下層外還保留部分粘膜;加工牛的鹽、干腸衣時,只除去粘膜而保留其他3層。

  鹽腸衣的加工過程大致為:洗凈鮮腸,浸泡18~24小時后進行剝刮。然后沖洗干凈,灌水檢驗,割去破損有洞腸段,每5或10根配成一把(總長度約90米),用精鹽0.5千克左右鹽漬一晝夜,即成為半成品光腸。

   光腸再經漂洗、檢查、修刮鹽漬、瀝干等進一步加工而成為成品。干腸衣的加工過程大致類似,剝刮后每70~80根加5%的氫氧化鈉溶液2.5升攪拌均勻,以除去油脂;再經漂洗,每100米用精鹽0.8~1千克鹽漬12~24小時,然后水洗除鹽,晾干,壓平,即可包扎成把,裝箱出售。

 品質優良的豬腸衣質地薄韌,透明均勻(羊腸衣以厚為佳);鹽腸衣呈淺紅色、白色或乳白色。干腸衣多為淡黃色;具有一定香氣。

相關新聞
相關案例
亚洲2020天天堂在线观看